现在腌萝卜菜是完全可以的。腌萝卜菜并不受特定季节的限制，只要萝卜新鲜、质量上乘，并且腌制方法得当，就可以腌出美味的萝卜菜。

在腌制过程中，注意卫生和密封性是非常重要的，这样可以避免细菌污染和变质。同时，根据个人口味和需求，可以适量添加调味料，如盐、糖、醋、辣椒等，来调制出自己喜欢的口味。

不过，腌制食品虽然美味，但也要注意适量食用，避免摄入过多的盐分和亚硝酸盐。

总的来说，只要掌握了正确的腌制方法，并注重卫生和质量，现在完全可以腌制出美味的萝卜菜。