正确方法是将白酒倒入酒杯中，轻轻摇晃酒杯，使酒液在杯壁上形成一层均匀的酒膜，然后静置一段时间，观察酒花的变化1。

如果是粮食酿造的白酒，酒质很好，摇晃酒杯时能看到酒花非常密实，而且消散速度很慢。而酒精勾兑的白酒，酒花很少且大小不均匀，消散的速度还很快。