若是刚包好的新鲜饺子，在蒸饺子的时候可以不用撒水。若是放置过一段时间的饺子表皮已经出现干裂，需要对其进行洒水后再蒸煮。

在蒸饺子时对其进行洒水只是为了防止饺子皮粘黏在纱布或者蒸笼中，洒水过多反而会使得饺子皮变得软烂。