地牯牛是一种美味的食材，在烹饪中有多种做法。若要将其做成炖品，可以选择将其肉切块后与山药、红枣等食材一起放入锅中炖煮，慢火焖煮三小时，最后加入适量盐和其他调味料即可食用。

若要将地牯牛做成煎炸美食，可以先将其肉片用生粉包裹后煎至金黄酥脆，最后加入辣椒、葱姜等香料调味即可。无论哪种做法，地牯牛的肉质细嫩，味道丰富，是一道美味可口的佳肴。