葱油螺片是一道以螺肉和葱油为主要食材的菜肴。通常使用的螺类有田螺、鲍鱼螺、金针螺等，具体选择哪种螺类主要看个人口味和地方习惯。

在中国南方，常用的是田螺；在北方，可能会选择鲍鱼螺或者金针螺。无论使用哪种螺类，都需要先将螺肉煮熟，然后再与葱油一起烹饪。