驴在2岁以后肉质比较好，但需要注意的是，驴的年龄太小时，肉质可能会偏瘦，口感不好。另外，驴是一种草食性动物，主要以草料为食，其肉质也与草料有关。在选择食用驴肉时，可以选择肉质较为饱满、口感鲜嫩的部位，如驴腩肉、驴前腿肉等。同时，驴肉的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，适量食用可以补充身体所需的营养物质。