四川蛋皮肉卷是一道具有川菜特色的美食，制作过程如下：

1. 准备好猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜等食材。

2. 把葱姜切末，和猪肉馅搅拌均匀，加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精、五香粉等调味料，搅拌均匀。

3. 把鸡蛋打散，加入适量的淀粉搅拌均匀，成为蛋皮液。

4. 平底锅加热，倒入适量的蛋皮液，摊成薄薄的蛋皮，晾凉后切成大小适中的长方形片。

5. 取一片蛋皮，铺上适量的猪肉馅，卷成肉卷，用蒸锅蒸熟。

6. 蒸熟后，取出晾凉，切成均匀的小段。

7. 锅中倒入适量的油，烧热后放入切好的肉卷，煎至两面金黄即可。

8. 最后，撒上一些葱花、香菜等装饰即可。

以上就是四川蛋皮肉卷的制作方法，希望对你有所帮助。