是的，油漆弄在手上干了之后会起壳。这是因为油漆含有有机溶剂，这些溶剂在油漆干燥时会从油漆中挥发出去，导致油漆表面失去了黏性和湿润性，变得坚硬和脆弱。

当油漆干燥后，手上的油漆表面会形成一层硬壳，如果手上的油漆过厚或质量较差，这层壳可能会破裂，导致油漆掉落，还会使手上的皮肤感觉不适。因此，在使用油漆时一定要注意保护好双手，如果油漆已经干了起壳，应该及时使用温水和肥皂清洗干净手部。