鱼鳞最快的刮掉方法是使用专业的鱼鳞刮板，将鱼身放在平坦的表面上，然后从鱼尾部刮向鱼头方向，力度要适中，不要刮伤鱼肉。

如果没有鱼鳞刮板，也可以使用利刃，将鱼尾处划一道口子，然后将利刃与鱼身平行角度插入口子处，缓慢拨动即可将鱼鳞刮掉。

此外，也可以将鱼放入开水中烫30秒钟，再用刀轻轻刮去鳞片，但此方法不适合所有鱼类。注意刮鳞过程中保持手的干燥，以免滑手受伤。