鹰头鹦鹉是中国国家二级保护动物，根据《中华人民共和国野生动物保护法》的规定，中华人民共和国将野生动物分为国家重点保护野生动物和一般保护野生动物两类，每一类动物又分为三个保护等级，分别为一级保护、二级保护和三级保护。国家重点保护野生动物又分为特别保护野生动物和重点保护野生动物两类。因此，鹰头鹦鹉是国家重点保护野生动物中的二级保护动物。这一级别保护的动物在其栖息地、野外捕猎、经营利用、交易和运输等方面都受到法律的严格保护。