绝缘陶瓷的绝缘原理是依靠其电性能的绝缘性，这种性能与陶瓷的结构密切相关。

首先，陶瓷在制成过程中，由于工艺原因或化学成分的不纯等因素，晶格结构中会产生些微缺陷，如夹杂物、空隙等。这些缺陷在电场的作用下，会受到拉伸、扭曲，从而阻碍电流的流动，实现绝缘效果。

其次，陶瓷晶体的生长方向不同，呈现出多晶结构，晶界就是晶粒相接触的部分，它相比于单个晶粒，具有更多的缺陷和空隙。在电场的作用下，电荷会在晶界上累积，形成电双层或电键层等电荷团簇，在晶界附近阻止电流的流动，达到绝缘的目的。