保鲜数值对于不同的食材是不同的，但通常情况下，保鲜数值在1-4℃之间比较合适。这个范围可以有效控制食材中的细菌生长速度，减缓食材的变质和腐败。

然而，对于一些易于变质的食材如海鲜和生肉，建议保鲜数值应低于2℃，以更好地保持其新鲜度和安全性。调整好保鲜数值可以使食品更加健康和安全，同时可以延长食材的保鲜期限，更好地利用食材资源。