在北方的冬天，盆栽葱需要采取一些措施来帮助其抵御严寒。以下是在冬天盆栽葱的正确方法：

1. 选择合适的品种：选择适合寒冷气候的葱品种，如中国葱、日本大葱等。这些品种在寒冷环境下生长得较好。

2. 选择合适的花盆：选择足够大的花盆，保证葱的根系能够充分生长。可以使用塑料花盆、陶瓷花盆或瓦盆，确保其具有排水孔。

3. 准备土壤：葱喜欢疏松、肥沃、排水良好的土壤。可以使用富含有机质的土壤，如堆肥、腐烂的叶土、菜园土等，或者购买适合盆栽蔬菜的土壤。

4. 播种：将种子均匀地撒在土壤表面，覆盖上一层薄薄的土壤。葱的种子很小，所以播种时要小心。

5. 浇水：葱需要充足的水分才能生长得好。在播种后，确保土壤保持湿润，但不要过于湿润，以免造成积水和根系腐烂。

6. 光照：葱需要充足的阳光才能生长得健壮。在冬天，将花盆放在阳光充足的地方，以便葱能够接受足够的光照。

7. 施肥：在葱的生长过程中，定期施用有机肥料，如堆肥、液体肥料或者复合肥料。注意不要过量施肥，以免烧伤植物。

8. 防冻：在寒冷的冬天，为了避免葱受到冻伤，可以在花盆外面包裹一层保温材料，如泡沫塑料、旧毯子等。或者将花盆移到室内有阳光照射的地方。

9. 采收：当葱叶长到所需的长度时，可以进行采收。用剪刀从植株基部剪断，留下约2-3厘米的茎部，以促进后续生长。