（1）挂藏和垛藏的管理措施将通过田间充分晾晒、叶子变黄、假茎变软的洋葱编成辫子后，挂在屋檐下或阴棚内。贮藏量多时，则需备有专门挂藏的屋子或库房。挂藏因其通风良好，腐烂较少。但由于是处于常温下，故抑芽效果较差，贮藏期较短。挂藏一般只能贮到10月份。

垛藏则要求将编辫后的洋葱继续晾晒5～6天，称为“晒辫”，直至叶子和假茎干透方可贮藏。要选择地势高、干燥、通风良好的地方，先将洋葱堆码成小垛。垛下用枕木、秫秸垫起。垛高约1m左右，顶上覆盖苇席，防止雨水漏入垛内。堆码成小垛后，洋葱还有一部分水分继续蒸发出来。故在十多天后，选择晴天，将垛打开，再进行晾晒，然后再垛成大垛。宽2m、高1.5m、长约8～10m的垛，贮藏量约5000kg。洋葱垛好后，四周用两层苇席围好，顶部除覆盖2～3层苇席外，还需涂抹滑秸泥，或用油毡盖好，以防漏雨。整个贮藏期不需倒动，否则贮藏后期萌芽率会增加。如果是在室内垛藏，可不加覆盖，但应通风良好。垛藏方法的贮藏期可达3个月左右。

（2）冷库贮藏的管理措施在洋葱脱离休眠期之前半个多月将葱头装筐进入冷库，码垛贮藏。冷库温度可控制在0～3℃。冷库要有足够的通风量，以便排除湿气，相对湿度保持65%～70%为宜，这样可以推迟发芽，减少腐烂。国外采用冷库贮藏洋葱的方法是，在采收后先在田间或阴棚内利用自然环境高温干燥条件处理（也称愈伤处理）2～4周，或在库房内用27～35℃干热风人工强制通风2～4天，当洋葱茎部变细、外面的包皮变干易碎时，立即入0℃冷库贮藏。这种方法贮藏期可达4～5个月