甘肃麻辣烫是一种以锅底为基础，将各种蔬菜、肉类等食材放入锅中煮熟的传统美食，此外还有各种豆腐、鱼丸、蛋类等配菜。麻辣烫以麻辣味为主，香辣可口，具有开胃提神的功效。在甘肃地区，麻辣烫菜品包括鱼肉类、牛肉类、羊肉类、鸡肉类等多种主材料，再加上各种蔬菜和豆制品，例如豆皮、豆腐、豆腐皮、豆筋等。这些食材经过烫煮后，口感鲜美细腻，是一道兼具营养和美味的经典美食。