劲霸辣鲜露和家乐辣鲜露在口感和配料方面存在差别。

原因劲霸辣鲜露和家乐辣鲜露都是调味品，但它们的生产厂家、口感、配料存在差别。

劲霸辣鲜露的风味偏向南方口味，口感温和，主要以豆腐乳和辣椒为主要原料。

而家乐辣鲜露偏向北方口味，口感麻辣，主要以豆瓣酱、花椒等为主要原料。

因此，两者存在明显的差别。

在调味品的选购过程中，应该根据个人口味和喜好来选择合适数量的调料，也要注意产品的保质期和原料成分等信息。

同时，可结合不同场景和食材选用不同品牌的调料，以获得更好的口感和食用体验。