是：可以减少刀具与磨刀石的接触面积，使得刀具更加锋利。

磨刀要分阴阳面是因为刀具的两面在使用时受力不同，一面受力较大，另一面受力较小，导致两面磨损程度不同。通过分阴阳面磨刀，可以使得刀具两面的磨损程度更加均匀，提高刀具的使用寿命和切割效果。