对于《黑暗之魂3》的开局，玩家可以根据自己的喜好和游戏风格来选择不同的角色。然而，根据一些玩家和社区的推荐，以下几个角色在开局时比较受欢迎：

1. 骑士：骑士拥有较高的防御力和血量，能够承受更多的伤害，并且在初期就能够获得一把不错的武器和盾牌，适合那些喜欢稳健打法的玩家。

2. 战士：战士拥有较高的攻击力和机动性，能够快速地消灭敌人，并且在游戏中期的装备和技能也非常强大，适合那些喜欢快速进攻的玩家。

3. 法师：法师拥有较高的魔法攻击力和范围，能够在远处对敌人造成大量伤害，但是相对较脆，需要谨慎操作。

4. 盗贼：盗贼拥有较高的敏捷和闪避率，能够快速地躲避敌人的攻击，并且能够使用各种道具和技能来辅助战斗。

总的来说，选择哪个角色取决于你的游戏风格和喜好。无论选择哪个角色，都需要在游戏中不断探索和成长，才能更好地掌握游戏。