食料
牛肉300克，味噌200克，姜50克，葱、柴鱼片各30克，海带15克，牛骨高汤3500毫升
调料
味啉50毫升，白糖20克
1、牛肉入沸水中汆烫去脏血后，捞出沥干，再放入牛骨高汤中煮约30分钟后捞出放凉，待凉后切成厚片状，备用。
2、姜去皮后切片；葱洗净切段，备用。
3、将海带放入牛骨高汤中浸泡约30分钟后，开火煮至沸腾，再加入柴鱼片，即可熄火放置约30分钟，最后过滤掉柴鱼及海带。
4、将汆烫后的牛肉块及姜片、葱段、煮过的牛骨高汤、味啉、白糖放入汤锅中。
5、一同以小火炖煮约2个小时后，捞去姜片、葱段，最后加入味噌搅拌均匀即可