蔡甸牛肉也称新农牛肉，起源于原汉阳县新农镇（现为蔡甸区蔡甸街道）。

早在明清时代，新农镇就有利用当地水牛制作卤牛肉的传统，至今已传承了四代，2022年入选为武汉市非物质文化遗产。

与一般卤制牛肉不同，蔡甸牛肉主要采用优质牛肉作为五香牛肉的原料，特有的后熟工艺和秘制卤料使得牛肉水分低，肉质纹路清晰自然，有着“干、香、结、甜”的独特风味。