海底捞的寿喜锅底是一种经典的锅底口味，适合搭配各种食材涮煮。以下是一些常见的适合搭配寿喜锅底的食材：

1. 蔬菜类：例如豆腐、豆芽、菠菜、生菜、韭菜等。这些蔬菜可以增加锅底的鲜味，也能为涮煮提供丰富的纤维和维生素。

2. 肉类：例如牛肉片、羊肉片、猪肉片等。将薄切的肉片放入寿喜锅底中涮煮，可以让肉片更加嫩滑，同时也能充分吸收锅底的味道。

3. 海鲜类：例如虾、螃蟹、鱼丸、贝类等。海鲜的鲜美与寿喜锅底的味道相互融合，带来独特的口感和风味。

4. 鱼豆腐类：例如鱼豆腐、虾滑、鱼丸等。这些食材具有丰富的口感，能够增加涮煮的层次感。

5. 面类：例如粉丝、面条等。将面类食材放入寿喜锅底中煮熟，可以吸收锅底的味道，增加口感和饱腹感。

此外，您还可以根据个人口味和喜好，搭配其他适合涮煮的食材，如香菇、海带、豆皮等。记得在涮煮过程中，根据食材的熟度和个人喜好，适时取出食材享用。祝您用餐愉快！