生姜装进塑料袋催芽的时间会因生姜的种类、储存条件和环境温度等因素而有所不同。通常情况下，如果生姜的品质好，储存条件适宜，温度在15-25摄氏度之间，可能需要大约1-2周左右会开始出芽。但是，这个时间只是一个大致的估计，具体的时间还是会根据实际情况有所不同。要注意的是，催芽过程中要保持适度的湿度和通风，避免生姜腐烂。