佛手柑在果实成熟时心皮分离，“变态”成如手指一般的果瓣，从果实中上部开始分裂如掌，一直到尾端

丑陋的模样就像只张牙舞爪的章鱼，民间则赋予了一种美好的象征，谓之“佛手”