饱和溶液升高温度后会有晶体析出，这是因为不同物质的溶解度受温度影响不同。对于某些物质，如硝酸钾，其溶解度随温度升高而增大。

但当这些物质达到饱和状态后，若再升高温度，由于溶解度增大，原本溶解在溶液中的部分溶质无法维持溶解状态，因此会以晶体的形式析出。

这一现象展示了温度对物质溶解度的显著影响。