河南信阳大年初一的传统食品是汤圆，因为信阳的主食为大米，所以汤圆成为了当地特色的年节食品。此外，信阳人还会准备各种腊味，如腊鹅、腊鸡、腊鸭、腊肉、腌香肠、腊草鱼、腊河鱼、腊猪手、腊内脏等不下20种腊味，这些也往往是信阳人年夜饭上的主打菜。当然，和其他地方一样，信阳人也会吃饺子、红烧鱼等传统的年节食品，寓意着财源广进、风调雨顺、年年有余等吉祥意义。
除了食品，信阳人还有一些独特的年俗文化。比如，在豫南很多地方，“杀年猪、做米酒、打糍粑、腌腊肉”就是过年的象征。此外，信阳还有一些特色的年菜，如信阳糍粑、内黄灌肠、花式蒸枣馍等。