餐饮毛利润是指销售收入减去原材料成本后的利润，而纯利则进一步扣除租金、工资等经营费用后得到的利润。

例如，如果一份餐品的售价是10元，原材料成本是4元，租金和工资等经营费用是2元，那么纯利就是10-4-2=4元。毛利润则是10-4=6元。