炸麻花通常使用的是泡打粉（ baking powder）或者小苏打（baking soda），而不是普通酵母（active dry yeast）。泡打粉和小苏打是化学膨松剂，它们可以在没有发酵过程的情况下迅速产生气体，使面团膨胀，从而制作出松脆的麻花。
普通酵母是一种生物膨松剂，它需要一定的时间来发酵，通过酵母菌的代谢作用产生二氧化碳气体，使面团膨胀。这个过程通常需要几个小时，甚至更长时间，适用于面包、馒头等需要长时间发酵的面食。
如果你没有泡打粉或小苏打，而只有普通酵母，也可以尝试用酵母来做麻花，但需要注意的是：
1. 酵母发酵需要时间，你需要提前准备面团，让它有足够的时间发酵。
2. 发酵后的面团会有酵母的味道，这可能会影响最终麻花的风味。
3. 发酵过程中需要保持适宜的温度和湿度，以确保酵母能够有效工作。
4. 使用酵母制作的麻花可能不会像使用泡打粉或小苏打那样松脆，口感可能会有所不同。
如果你想尝试使用普通酵母来制作麻花，可以按照以下步骤进行：
1. 将适量的温水（大约35-40°C）与糖混合，撒入酵母粉，搅拌均匀，静置5-10分钟，让酵母激活。
2. 将激活的酵母水倒入面粉中，揉成面团。
3. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
4. 发酵好的面团取出，按照麻花的形状揉制成型。
5. 在油温适宜的油锅中炸制，直到麻花呈金黄色且表面酥脆。