腊豆腐是一种传统的中国食品，经过腌制和晒干制成。一般来说，腊豆腐应该腌制7-10天左右，以确保完全入味。在腌制过程中，建议经常翻动调换一下位置，以确保每一块腐乳都受到充分的腌制。

腌制完毕后，晾晒的时间可以根据气温和湿度的情况来决定，一般来说需要2-3天。需要注意的是，在晾晒的过程中，需要避免阳光直射，否则会影响腊豆腐的质量和口感。数量有限，所以建议及时食用。