要烧出炒虎头呆子鱼的美味，首先需要切好鱼块后放入清水中浸泡30分钟去腥味；之后将鱼块用干淀粉裹一层；

锅中加油，油热后放入鱼块，逐步煎至金黄色；加入姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒和酱油进行调味，接着加入葱花和胡萝卜、豆芽等蔬菜，煮热后即可出锅。口感香脆可口，辣味十足，是一道下饭佳品。