桂林山水不属于非物质文化遗产，而是属于自然遗产。根据搜索结果，桂林山水是中国国家AAAAA级旅游景区，中国十大风景名胜之一，被誉为中国山水的代表 。2014年6月，在第38届世界遗产大会上，以桂林为首的中国南方喀斯特第二期项目成功申请成为世界自然遗产，桂林山水因此荣登世界自然遗产名录 。非物质文化遗产是指由各个群体和个人创造，并被视为其文化遗产一部分的实践、表现、表达方式，这些实践、表现或表达方式必须是口头的传统，表演艺术，社会实践，节庆活动等形式 。

虽然桂林山水本身不是非物质文化遗产，但与之相关的某些文化表现形式可能属于非物质文化遗产。例如，桂林的渔鼓、民间文学、彩调等都是广西壮族自治区级的非物质文化遗产 。

总的来说，桂林山水以其独特的自然景观和人文内涵，成为了中国的世界自然遗产，而非物质文化遗产则涵盖了人类文化和社会实践的各个方面。