人力资源部招工的人必须和资源部签订合同，因为在招聘过程中，招聘人员和资源部必须明确双方的权利和义务，以及招聘人员的职责及酬劳等相关事宜。

同时，签订合同也能为双方之间的关系提供一个明确的法律框架，以防止任何不必要的冲突和纷争。

此外，合同的签订还能够确保双方的权益得到充分保障，让招聘流程更加透明和可靠。因此，招工的人和资源部必须在聘用前签订合同。