馄饨如果不放葱姜，可以考虑加入以下食材来增加风味：
1. 香菜：提供清新的香气和微辣的口感。
2. 蒜末：增加浓郁的蒜香，适合喜欢蒜味的人。
3. 香菇：增添鲜美的菌菇香味。
4. 虾仁：提升馄饨的鲜美度和口感。
5. 蛋花：在汤中打散鸡蛋，形成细腻的蛋花，丰富汤的口感。
6. 紫菜：增加海味，同时紫菜中的碘质对人体有益。
7. 酸菜：提供酸爽的口味，适合喜欢酸味的人。
8. 蘑菇：增加汤的鲜味和口感。
9. 菠菜或青菜：提供绿色蔬菜的营养，并增加颜色。
10. 香油：滴几滴香油可以增加香气，提升整体风味。