洗碗时使用的水温应该根据具体情况来决定，以确保餐具的清洁和卫生。以下是一些指导原则：

热水洗碗：

使用热水洗碗可以有效去除油污，因为热水的去污能力强。

热水还可以节省水资源，因为需要的水量相对较少。

适宜的水温：

洗碗机推荐的水温范围是55℃至65℃之间，这是最适宜的温度范围，有助于确保餐具的清洁和卫生。

对于手洗餐具，水温应保持在75度以上，并且保持这个温度至少16秒，以杀灭大部分细菌。

油污重的碗碟：

对于油污很重的碗碟，最好使用热水进行清洗，因为热水的去污能力强。

水温过低的影响：

水温过低（例如40℃以下）可能会导致油污不易溶解，影响餐具的清洁效果。

综上所述，洗碗时使用的水温应根据具体情况调整。对于日常手洗餐具，建议使用热水，并确保水温至少保持在75度以上，以有效杀菌和清洁餐具。对于使用洗碗机的用户，应遵循洗碗机的推荐温度设置。无论哪种方式，都应确保水温适宜，以达到最佳的清洁和卫生效果。