大块牛肉焯水的时间取决于牛肉的大小和要达到的熟度程度。一般情况下，建议将大块牛肉放入沸水中焯水3-5分钟，等到肉外层的血水全部被烫出后捞起。这样可以有效去除血水和杂质，让肉的质地更加鲜嫩。

但如果您要用焯水的方法让牛肉熟透，那么焯水时间要延长至8-10分钟，保证牛肉中心的部位也被充分烧熟。