1、将鱼剖腹诜净并除去多除水分

2、按鱼和盐之比：1：004的比例加入食盐搓揉腌制品

3、若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌

4、再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。