黄米饭和小米饭的区别主要在于原材料、制作工艺、颜色和形状。

首先，黄米饭是以黄米（也称为糜子）为主料，去掉其外壳后得出的淡黄色米粒，而小米饭则是由谷子（也称粟或谷子）制成，呈现黄色且具有光泽感。

其次，黄米饭的颗粒较大，呈球形，而小米饭的颗粒较小，呈细小的颗粒状。

再者，烹饪方式上也有差异，黄米饭煮熟后具有较强的粘性，适合用来做粽子、炸糕和黄米馍馍等食物，口感香软清甜；而小米饭质地比较软脆，适合做小米粥和小米饭，味道清甜可口、香味浓郁。

最后，从营养价值来看，小米比黄米更胜一筹，小米的蛋白质含量一般高于黄米。