饿了么外卖箱可以按照以下步骤安装在电动车后座上：

1. 调节可伸缩储物箱以更好地适应电动车后座的宽度。

2. 固定好箱体，利用伸缩绳和伸缩绳搭扣的结合将箱体固定在电动车后座上。

另外，也可以使用铁丝架和扎线带进行安装。具体步骤如下：

1. 将铁丝架放到电动车的后座。

2. 用扎线带把铁丝架固定在电动车后座上。

3. 将外卖箱放在固定好的铁丝架上。

4. 用外卖箱自带的锁扣把箱子固定在铁丝架上。

以上步骤完成后，饿了么外卖箱就已经成功安装在电动车后座上了。请注意，安装时要确保外卖箱稳固，不会在行驶过程中晃动或掉落，以确保安全。