1、从鱼鳃处取出即可。

2、如果想不破坏刀鱼完整性的话，那么建议可以从鱼鳃处取出内脏，首先需要将鱼鳃去掉，然后将筷子从鱼鳃处插进去，在里面转几圈使其缠绕在筷子上，再往外一扯就能够将内脏全都扯出来了。

3、觉得这样清理不干净的话，也可以将刀鱼从肚子处剖开，然后用手将内脏取出来，将鱼鳃去掉，最后用清水冲洗干净就可以了。