可以。蒲公英的花没开放可以吃。

春天，蒲公英鲜嫩的时候，蒲公英全草皆可食用，是民间春季常常服用的野菜之一。当蒲公英采摘回来洗干净，煮油汤放入锅中，做野菜汤，放点瘦肉或鸡蛋，味道更好。