蛋散炸的时间主要取决于蛋散的大小和炸的油温。一般来说，较小的蛋散只需要炸1-2分钟左右，而较大的蛋散则需要炸3-5分钟。应该注意的是，油温不能过高，否则蛋散的外层容易炸焦，内部还没熟透。推荐使用温度适中（180-190℃）的油进行炸制，而且每次炸的数量不要太多，否则容易影响油温，导致炸出的蛋散不均匀。

炸好后，可将蛋散放在吸油纸上，去掉多余油脂，口感更佳。