从健康角度来看，酵母粉相对更健康。这是因为酵母粉是一种纯生物发酵剂，不含化学添加剂，而且含有丰富的营养成分，如维生素B族、蛋白质等，有益于人体健康。而发面宝主要成分是食用碱，长期使用可能会对人体健康产生负面影响。

此外，酵母粉在发酵过程中会产生丰富的营养成分，这些物质对人体健康有益。而使用发面宝进行发酵的面食则可能缺乏这些营养成分。另外，使用酵母粉发酵相对更加温和，不会对面食的口感和质地产生负面影响，而使用发面宝则可能因为化学成分的添加而影响面食的口感和质量。

总的来说，酵母粉更健康，但具体选择哪种发酵方式还需根据个人口味和实际情况进行决定。