湖南香辣小鱼仔是一道非常受欢迎的湖南菜，下面是它的家常做法：

材料：

1. 小鱼仔500克

2. 大蒜3瓣

3. 生姜1块

4. 干辣椒适量

5. 花椒适量

6. 料酒适量

7. 食盐适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 白糖适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 小鱼仔清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 大蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段。

3. 热锅凉油，油热后放入花椒炒香，捞出丢弃。

4. 在锅中加入切好的大蒜、生姜和干辣椒，翻炒出香味。

5. 加入小鱼仔，翻炒均匀，加入料酒去腥。

6. 加入食盐、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让小鱼仔充分吸收调料的味道。

7. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁收干即可。