莆田农村房子之所以建得较高，主要是由于历史传统和地理环境的影响。

首先，莆田位于福建沿海地区，其气候属于亚热带海洋性气候，具有湿度高、风力大的特点。为了抵御大风和雨水，莆田农村房子的屋顶通常建得很陡峭，这样可以更好地承受风雨的侵袭。此外，由于地势较低，为了防止洪水侵袭，农村房子通常建得较高，这样可以更好地避免水患。

其次，莆田农村房子的建筑风格也对其高度产生了影响。传统的莆田农村房子以木结构和砖石结构为主，建筑风格强调竖向线条和高度。这种建筑风格使得农村房子的高度在视觉上显得更高。

最后，随着城市化进程的加速和人们生活水平的提高，农村人口逐渐向城市转移，导致农村房屋空置率较高。为了更好地利用土地资源，一些村民选择将房屋建得更高，以出租或供自己使用。这也导致了农村房屋的高度普遍较高。

综上所述，莆田农村房子之所以建得较高，是受到历史传统、地理环境、建筑风格以及城市化进程等多种因素的影响。