菠萝糖心是一种特殊的菠萝品种，它的特点是去皮切开后，除了中心部分外，果肉全部是均一的黄色。这种菠萝的果眼大部分较大，皮色偏黄，且整体手感相对较重。当选择糖心菠萝时，应挑选那些不太熟的，切开后肉质呈浅黄色，质地较硬，这样的菠萝口感既甜又爽口。如果菠萝过于熟透，肉质会变得太黄太软，口感不佳，甚至可能带有酒味。

与糖心菠萝相对的是黑心菠萝，其特点是心周围的果肉是黑色或棕色的，而外表的果肉是浅黄色，表里果肉的颜色不均一。如果黑心部分不多且颜色不深，其他部分的肉质仍然新鲜，那么去掉黑心部分后，这样的菠萝通常还是可以食用的。但如果黑心部分超过三分之一或颜色过深，且其他部分的肉质不新鲜，那么建议不要食用。

在购买菠萝时，为了判断是否为糖心菠萝，可以通过观察外皮颜色、闻菠萝的特有清香气味以及现场切开观察果肉颜色等方法进行鉴别。同时，选择成熟度适中、果皮颜色带有青色的菠萝，这样的菠萝通常更为新鲜。

请注意，菠萝糖心虽然美味，但其含糖量较高，对于高血糖、高血脂、高血压的人群以及正在减肥的人来说，建议适量食用或尽量避免。对于儿童，也建议控制食用量。