猪肉经纪人或猪肉交易员是。

因为卖猪肉并不是一个简单的摊贩行为，需要有专业的知识和技能来进行采购、销售和管理，而猪肉经纪人或交易员正是指掌握这些专业知识和技能的人。

同时，这个职业也有着广泛的市场需求和高利润回报，因此吸引了许多具备相关专业背景和经验的人才来从事。