焦粉好坏主要是看它的颜色、味道和纯度。好的焦粉颜色呈现暗红色，味道醇厚、甜润且稍带苦味，纯度高可达90%以上；而坏的焦粉颜色较浅，味道杂且带有异味，纯度较低。另外，好的焦粉还具有坚硬度高、易溶解、易吸潮等特点。选择时建议选择正规渠道购买，并注意检查焦粉的外观、气味和口感。