材料：海蛎、番薯粉、大蒜苗、姜、蛋、油。

调料：盐、番薯粉150克、大蒜苗2棵、姜末10克、盐3克，蛋3个、油200克。

1、洗蚵仔，把蚵仔放在笊篱里放些盐，盆里放水泡于其中，用手轻轻搅拌，不要用力抓会破，蚵仔破了就变味了。搅拌一会儿捞出底下会有壳，再搅拌一两遍，底下没有小壳碎就可以了。放在笊篱沥干水分，水分多就很容易散，不成块。

2、切大蒜苗，切细点，姜剁末，蛋放点盐打散，这些料头备用。

3、把沥干水分的蚵仔、番薯粉、姜末、大蒜放一起加上盐轻轻搅拌均匀。

4、热锅下油，油温烧高点到8成热，然后关火凉到四五成热。这样比较不会粘锅，用生铁锅也可以像餐馆那样烧锅滑油。没有先热油番薯粉煎的时候是很容易粘锅的。把搅拌好的蚵仔倒入锅中，把锅底油淋点在上面，比较不会粘到锅铲上。用锅铲轻轻摊开，用中小火慢煎。在煎的时候要边摇一下锅，才会受热均匀也不易粘锅。到上面的番薯粉部分开始变色就要翻面了，翻面时可以把底油倒出比较不会溅出来，等翻过来再到回去，翻面最好是用翻锅的方式，用锅铲容易散，只是影响美观，不影响食用。大概煎七八分钟翻面。

5、煎熟把打好的蛋液沿锅边倒下，用小火加热，可以盖上锅盖蛋熟得比较快。

6、出锅时小心点，也还是容易散。就这样一盘郑成功和他军队原创流传至今的地方经典美食就好了。可以放几根香菜点缀，有爱吃甜辣酱或沙司的可以往中间倒点。