1. 是因为长沙是湖南省的省会城市，而嗦粉是湖南地区的一种特色传统小吃。

2. 嗦粉的原因是因为它采用了独特的制作工艺，将米粉放入热水中煮熟后，用冷水冲洗，再用凉水浸泡，最后用热汤浇在米粉上，使其更加富有弹性和口感。

3. 长沙嗦粉的特点是酱色红亮，汤汁鲜美，米粉筋道，配料丰富多样，包括猪肉、腐竹、豆皮、豆腐干等，口感丰富，深受当地人和游客的喜爱。

长沙嗦粉已经成为湖南省乃至全国的知名小吃之一，也是长沙的一张美食名片。