结论：将新挤的羊奶放凉后，可以制作成豆腐脑。

解释原因：豆腐脑是一种奶制品，其制作原料可以是豆浆、牛奶、羊奶等。

新鲜的羊奶中含有丰富的乳糖和蛋白质，而将其放置冷藏中，由于温度的下降和微生物的作用，羊奶中的乳糖会分解成乳酸，蛋白质会发生变性，形成凝聚物质，此时加热就可以得到豆腐脑的质地。

内容延伸：制作豆腐脑需要经过发酵、煮沸、冷却等一系列过程，不同地区也有不同的口味习惯和配料做法。

同时，在将羊奶放置冷藏中的过程中，为了避免微生物的污染，需要注意容器的清洁、密封等问题，以保证制作出的豆腐脑的卫生健康。