根据一般的食品安全原则，黄油开封后应保持冷藏并在使用前尽快食用。冷藏两个月后，黄油的品质可能会有所下降，可能会出现变质、氧化或味道变坏的情况。因此，为了确保食品安全和品质，建议不要食用已经冷藏两个月的黄油。如有必要，可以根据包装上的保质期指示来决定是否适合食用。